Rang tay
Rang tay trên bếp củi
Chậm rãi, từng mẻ một — từ hạt xanh đến nia tre.
01Chọn hạt
Hạt cà phê nhân xanh được sàng lọc bằng tay, loại bỏ hạt lỗi trước khi rang.
02Lửa củi
Bếp củi được nhóm sẵn, giữ lửa đều dưới chảo gang dày — thứ giữ nhiệt tốt nhất cho một mẻ rang chậm.
03Đảo tay
Người rang đứng bếp suốt mẻ, đảo liên tục để hạt chín đều, nghe tiếng nổ và nhìn màu hạt để quyết định thời điểm.
04Lên màu
Hạt chuyển từ xanh sang vàng, nâu rồi nâu sẫm, toả hương thơm đặc trưng của cà phê rang củi.
05Làm nguội
Hạt vừa ra chảo được đổ lên nia tre, sàng nhẹ cho bay khói và nguội tự nhiên.
06Đóng gói
Khi hạt đã nghỉ đủ, cà phê được xay và đóng gói để giữ trọn hương thơm.
Vì sao rang củi?
Rang trên bếp củi đòi hỏi kinh nghiệm và thời gian, nhưng cho hương vị mộc, đậm và có chiều sâu — thứ khó tìm thấy ở cà phê rang công nghiệp.